El whisky, esa bebida ámbar y ardiente tiene una larga y fascinante historia. Originario de Escocia e Irlanda, el whisky ha sido destilado por siglos y hoy en día se disfruta en todo el mundo. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el whisky: su origen, cómo se hace, los diferentes tipos que existen y la mejor forma de disfrutarlo. Así que siéntate, relájate y prepárate para sumergirte en el mágico mundo del whisky, de preferencia, con una copa de Revés en la mano.
¿Qué es el whisky? Origen E Historia
¿Qué es el whisky?
El whisky es una bebida alcohólica destilada de grano fermentado, generalmente de cebada, centeno o maíz. Se produce en Escocia e Irlanda desde el siglo XV y hoy en día se elabora en todo el mundo.
El whisky comienza como una mezcla de granos molidos y agua, conocida como mosto. El mosto se fermenta con levadura, convirtiéndose en una bebida alcohólica llamada cerveza de malta. Luego se destila dos veces en alambiques de cobre para aumentar la concentración de alcohol y desarrollar su sabor distintivo. Más adelante te daremos todo el proceso totalmente detallado.
El whisky se añeja en barricas de roble durante años, a veces décadas, antes de embotellarlo. Cuanto más tiempo envejece, más suave y complejo se vuelve el sabor. Los whiskies de malta suelen ser más robustos, mientras que los whiskies de grano tienden a ser más ligeros y dulces.
Hay muchas formas de disfrutar de un buen whisky: solo con hielo, con un poco de agua, en un cóctel o como acompañamiento de un puro. El whisky es tan versátil como fascinante, con una historia tan larga y rica como su propio sabor. Así que la próxima vez que quieras relajarte, sirve un trago de whisky Revés y disfruta de esta bebida mágica.
¿Cómo se elabora el whisky? El proceso de destilación
Es un proceso largo y complejo que requiere paciencia. Veamos cómo se destila esta popular bebida alcohólica.
El proceso de destilación
Para hacer whisky, primero se necesita una mezcla de granos como cebada, centeno y maíz que se hacen germinar y luego se secan. Esta mezcla de granos se muele para obtener una harina llamada grist. El grist se mezcla con agua caliente, lo que activa las enzimas y convierte el almidón en azúcares. Esta mezcla dulce se llama mosto.
El mosto se traslada a enormes tinas de fermentación donde se agrega levadura, la cual convierte los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. Después de algunos días, el mosto se convierte en una especie de cerveza sin lúpulo llamada wort.
El wort se destila en alambiques de cobre a altas temperaturas. Los vapores del alcohol se condensan y se recogen como una bebida transparente de alrededor de 70% de alcohol por volumen, conocida como bebida espirituosa.
La bebida espirituosa se envejece en barricas de roble durante al menos 3 años hasta obtener el color ámbar característico y los complejos sabores afrutados y ahumados. Este largo proceso de elaboración es lo que le da al whisky su distintivo carácter y sabor.
Tipos de whisky: escocés, irlandés, americano, japonés y mexicano
Tipos de whisky: escocés, irlandés, americano, japonés y mexicano
Hay varios tipos de whisky que puedes probar, cada uno con su propio origen y características únicas.
El whisky escocés, como el famoso Johnnie Walker, proviene de Escocia. Se hace de cebada malteada y se envejece en barricas de roble durante al menos 3 años. Tiene un sabor ahumado y complejo.
El whisky irlandés, como el Jameson, se destila tres veces para un sabor más suave. También se hace de cebada malteada pero se envejece en barricas de madera de roble que anteriormente contenían vino o jerez. Tiene aromas afrutados y notas de nuez.
El whisky americano, como el Jack Daniel’s o el Jim Beam, contiene al menos 51% de maíz, centeno o trigo. Se envejece en barricas de roble blanco durante 2 años como mínimo. Suele tener un sabor dulce a vainilla y caramelo.
El whisky japonés, como el Yamazaki o Hibiki, se elabora con cebada malteada importada y arroz. Se envejece en barricas durante un mínimo de 3 años. Se caracteriza por sus sutiles aromas florales y notas de fruta.
Finalmente, México también produce whisky. Revés, por ejemplo, está hecho a base de maíz, y cada una de sus variedades (Rojo, Negro y Azul) tiene un toque único, añejados en barricas de mezcal y de vino, respectivamente.
¿Cómo degustar el whisky correctamente? Temperatura, copas y maridaje
Para apreciar plenamente el whisky, es importante degustarlo correctamente. Sigue estos consejos para maximizar tu experiencia:
- Sirve el whisky a temperatura ambiente. El whisky pierde aroma y sabor cuando está muy frío, así que deja que se entibie un poco antes de servir. Los whiskies más ligeros como el escocés se disfrutan mejor frescos, mientras que los whiskies más robustos como el irlandés o bourbon saben mejor a temperatura ambiente.
- Usa la copa adecuada. Una copa tipo tumbler o glencairn ayuda a concentrar los aromas. Evita copas muy anchas. La glencairn es ideal para apreciar el aroma y sabor.
- Añade unas gotas de agua. Para abrir el whisky y liberar su aroma, agrega de 3 a 5 gotas de agua mineral. El agua también suaviza el alcohol y resalta los sabores. Prueba el whisky puro primero para apreciar la diferencia.
- Marida el whisky. El whisky escocés se complementa bien con quesos azules y dulces. El bourbon se disfruta con jamón y nueces. El whisky irlandés combina con postres de chocolate y café.
- Degusta lentamente. Toma pequeños sorbos y degusta el whisky. Identifica las notas de aroma como vainilla, caramelo o roble. En el sabor, detecta si es seco, dulce, fuerte, suave. Disfruta la sensación en la boca y el final.
Degustar el whisky correctamente requiere paciencia y atención, pero te recompensará con una experiencia increíble. Sigue estos consejos y pronto serás todo un experto.
Ahora que sabes todo esto, ¿qué esperas para ir por un whisky?
Bueno, ya sabes todo lo que necesitas para convertirte en un experto en whisky. Ahora que conoces su origen, proceso de producción y las mejores formas de disfrutarlo, es hora de que te animes a probar algunas variedades.
No tengas miedo de explorar whiskies de diferentes regiones y añejamientos. Con tantos estilos únicos, seguro encontrarás uno que se convierta en tu nuevo favorito. Te recomendamos empezar por Revés Negro, nuestro destilado de la casa. Estamos muy orgullosos de lo que logramos y queremos compartirlo contigo y todo el mundo.
