Destilería Revés es una destilería artesanal con sede en Baja California que elabora destilados a base de maíz
que hechos con ingredientes de alta calidad, de origen local y embotellados en nuestra destilería en Ensenada.
Fundamos Destilería Revés en 2018, al establecer paralelismos entre nuestra experiencias de vinificación y nuestra pasión por los destilados.
Una noche bebiendo whisky mientras disfruta de la puesta de sol sobre el océano pacífico de Ensenada, nos desconcertó la falta de destilados que no fueran tequila que se hicieron en México. Especialmente vimos una falta de destilados a base de maíz, considerando que el maíz es un ingrediente culinario tan importante en México.
¿Por qué Revés? El nombre Revés proviene de un juego de palabras entre Back-hoff y Bianca-mano, nuestras dos familias fundadoras. “Back” combinado con “Mano” forma “Backhand” en Ingles y “Revés” en Español. Voilà!
Hans Backhoff es un maestro enólogo. Tiene títulos en Ingeniería de Alimentos Industriales del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, un MBA de la Cardiff University en Reino Unido, y una Maestria en Enología de la Université Victor Segalen en Bordeaux, Francia. Su amplia experiencia laboral incluye actuaciones en los laboratorios Chateau Lafite Rothschild, Chateau Calon Segur, Chalone Wine y SALIP. Hans tambien es el CEO de Monte Xanic, una bodega que su padre fundo con sus amigos en 1987, y hoy conocido como lider enólogo nacional en México.
Yocelyn Biancamano es experta en agricultura ecológica. A través de su consultoria, We Speak Organic, ella ayua a los agricultores mexicanos a adoptar e implementar programas organicos aprobados para la exportación por la US Food & Drug Administration (FDA). Como antiguo enólogo, Yocelyn ayudo a construir desde cero la primera bodega orgánica y biodinámica México: Viñas del Sol.
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